Aggiungere il riso e sfumarlo con il vino bianco

Aggiungere un mestolo di brodo e metà del melone tagliato a dadini

Aggiungere brodoo fino a cottura ultimata

Mantecare il risotto a fiamma spenta con i dadini di melone rimasti, il burro, 1 cucchiaio di panna da cucina e il formaggio grana padano

Aggiungere pepe appena macinato e servire

Per arricchire la ricetta, lo chef e docente di cucina Giulio Montresor ci ha suggerito una variante che consiste mantecare il risotto con una fonduta di Formaggio Asiago Mezzano e scaglie di cioccolato fondente. Con questa variante si può evitare di aggiungere il burro.